泡芙花篮

作者： 抹香鲸

自由姐姐的花篮泡芙，样子小巧可人，加上时令水果的点缀，绝对是餐后甜点的不二之选。

用料

• 黄油 45克
• 水 90克
• 细砂糖 少许
• 盐 少许
• 低筋面粉 60克
• 蛋 2个
• 馅料：淡奶油 100克
• 细砂糖（奶油中） 10克
• 时令水果 适量

泡芙花篮的做法步骤

步骤 1

将室温软化的黄油切小块后，加水、糖、盐，上火煮沸。

步骤 2

煮沸后立即离火，一次性加入过筛后的低粉拌匀。

步骤 3

拌匀后再次开火，用中火，边加热边搅拌，直至锅底出现一层薄膜。

步骤 4

将面糊倒入另外一个盆里，分次加入蛋液，每加一次搅匀后再加下一次，直至用木勺舀起的面糊缓慢落下时形成倒三角形。

步骤 5

将搅好的面糊放入装了直径1cm平口花嘴的裱花袋里，在烤盘上间隔一定距离挤成圆形。

步骤 6

表面喷水后，送入预热180℃的烤箱，中层，上下火，25分钟。

步骤 7

剩余的面糊放入未装裱花嘴的裱花袋中，将裱花袋剪个小口，在烤盘挤成圆拱形作为花篮的提手，入预热180℃的烤箱，中层，上下火，7分钟。

步骤 8

食用前将泡芙从上1/3处切开，挤入打发的鲜奶油，放上准备好的水果，插入提手即成。（我做的花篮太小了，水果只能放在边上了）

泡芙花篮的小贴士

1、在制作泡芙的时候，一定要将面粉烫熟，这是泡芙成功的关键之一。 2、在制作泡芙面团的时候，一定不能将鸡蛋一次性加入面糊，需要分次加入，直到泡芙面团达到用木勺或者筷子挑起呈倒三角形状，尖端离底部4CM左右，并且能保持形状不会滴落。 3、烘烤时间和温度根据自家烤箱灵活掌握。

菜谱创建时间：2015-01-10 11:25:50