葱青椒切段,白萝卜切厚片,洋葱对半切开,牛腩用冷水泡除血水沥干切适口大块,(最短半小时,中间换水两三次)料同时放入锅中,加冷水大火开煮,撇浮沫。
待水滚浮沫撇尽转小火慢炖,炖到肉微嫩(约一两小时),加盐,少许白胡椒,再加入黑胡椒(黑胡椒是白胡椒的两三倍)调味,继续煮10分钟后除了白萝卜和牛肉捞出其他配料扔掉,煮至肉与白萝卜软糯关火。