笋干菜板栗红烧肉

作者： 珺珺wyj

是在妈妈的指导下第一次做红烧肉，用了在下厨房买的老绍头笋干菜，出乎我的意料，竟然还挺美味的，顿时让我对自己的厨艺信心大增啊～～

用料

• 五花肉（胖瘦约6:4更美味） 400克
• 清水 半锅
• 葱（打结即可） 2根
• 姜片 5片
• 料酒 一大勺
• 热水 一大勺
• 老抽 一大勺
• 冰糖或老红糖（依个人口味） 3块
• 老绍头笋干菜（提前冷水泡发） 适量
• 板栗（熟） 15颗

笋干菜板栗红烧肉的做法步骤

步骤 1

笋干菜提前2小时冷水泡发，沥干，备用

步骤 2

取一汤锅，下半锅清水，把整条五花肉放入锅中，盖锅盖

步骤 3

待水沸后，捞出五花肉，用冷水稍稍冲洗，沥干，再把五花肉改刀，切成自己喜欢的大小

步骤 4

将葱、姜洗净，葱打结，姜切片，备用

步骤 5

取一炒锅，把五花肉、葱结、姜片放入锅中，开大火，倒入一大勺料酒和热水

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步骤 6

步骤 6

待炒锅中液体煮沸后，放入一大勺老抽和数块冰糖（或老红糖），转中火

步骤 7

锅中液体煮沸后，转小火开始收汁

步骤 8

约10分钟后，放入泡发好的笋干菜，再继续小火收汁，期间不间断上下翻动，使五花肉能更快上色

步骤 9

此时再放入熟板栗，继续小火烧一会儿，期间也可适量翻动

步骤 10

烧至锅中汁水快收干时，关火，装盘，整个收汁过程看你的液体量而定，一般为30分钟至50分钟不等

笋干菜板栗红烧肉的小贴士

冰糖开始不要放太多，烧的过程中尝下味道，觉得不够再加糖

菜谱创建时间：2015-01-06 14:24:38