快手全蛋法肉松蛋糕卷

作者： 大力妈妈桃子

这款蛋糕卷参考的是小岛老师的全蛋蛋糕卷做法，超级快手，无油健康，并且不会开裂！炉温180度烤18分钟。

用料

• 全蛋 4个（大一点的）
• 细砂糖 60g
• 低粉 85g
• 牛奶 38g
• 小葱 依自己喜好
• 肉松 依自己喜好
• 沙拉酱 我用的丘比甜味的
• 海苔 依自己喜好

快手全蛋法肉松蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

材料大合照，忘记拍牛奶了

步骤 2

鸡蛋打散，蛋盆下面放一个热水盆，水浴加热鸡蛋液，切记不要太热，40度左右就好。

步骤 3

加入砂糖

步骤 4

手动搅拌至砂糖融化，温度保持在体温即可

步骤 5

上电动打蛋器中高速打发5分钟

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步骤 6

步骤 6

5分钟过后的状态，提起搅拌头用蛋液写字，字迹不会消退即可。

步骤 7

继续换低速再打2-3分钟，这是整理气泡的过程，打好后蛋糊细腻

步骤 8

这时候迅速拌入过筛后的低粉，切记是切拌！这是会有消泡的声音，但是完全不必紧张！拌到看不到粉以后准备加牛奶（忘记拍照，借小岛老师的图）

步骤 9

加入牛奶继续充分切拌。直到蛋糊出现光泽，松软的状态。然后入烤盘（又忘了拍照）

步骤 10

入烤盘后，轻磕出气泡，依自己喜好撒上小葱和芝麻

步骤 11

出炉晾凉一些

步骤 12

翻身把要卷的最里面浅浅来几刀

步骤 13

涂抹沙拉酱 铺上肉松和碎海苔

步骤 14

卷起来，奉劝大家不要用保鲜膜。。。因为。。。会粘住蛋糕表皮。。。最好用油纸

步骤 15

好在没有把我所有的芝麻和小葱粘掉。。。呵呵

菜谱创建时间：2015-01-06 13:59:00