猪肉仔细切碎成肉糜，用食品料理机打碎最好，不要用绞肉机。肉糜加入盐，糖，胡椒粉搅拌均匀，最后搅入香油，均匀铺在小碗下面。
蛋打碎成均匀的蛋液，加入大约1.8倍的凉水，搅拌均匀，静置一会让打蛋打进去的泡泡跑掉。
香菇切薄片，备用。
将蛋液倒入已经摆好肉糜的碗里，再摆上几片香菇，香菇会浮在最上面，调整一下造型。
电蒸箱调整到85度35分钟，蒸好出锅。如果没有电蒸箱，那么请烧一大锅水，水开以后再蒸蛋，用你能使用的最小火，盖好锅盖蒸30分钟，请注意控制火势，不然就会千疮百孔了。