水开后将现杀好的鲍鱼上锅蒸三分钟。三分钟即可
西兰花掰小朵，焯一下，放冷水里备用。
少油，倒入鲍汁和一点老抽，老抽主要是上色，鲍汁有盐，所以老抽一定不要放多了。再放入一点蚝油，提味。加小碗水，熬三分钟。
把蒸好的鲍鱼放进锅里，小煮一分钟，不能过长，否则肉不嫩了
捞起鲍鱼。放入西兰花下锅打一个滚，捞起，和鲍鱼一起摆盘。
取少许豌豆粉，加一勺水搅拌后倒入锅里，勾芡。然后把汁儿舀起淋到摆好的盘里。