菠萝冻芝士蛋糕

作者： Nolli_Nolli私房烘焙

新鲜菠萝炒至而成的菠萝沙司加入到奶酪蛋糕中，丰富了蛋糕的口感。菠萝果汁加入到奶酪糊中，使得奶酪蛋糕散发着果香。本款为冻芝士蛋糕，无须烘烤，是一款简单快手的奶酪蛋糕。

用料

• ＃蛋糕体
• 奶油奶酪 200g
• 细砂糖 50g
• 纯酸奶 100g
• 柠檬汁 1大匙
• 柠檬丝 5g
• 菠萝果汁 50g
• 水 2大匙
• 鱼胶粉 5g
• ＃饼干底
• 饼干碎 60g
• 无盐黄油 20g
• ＃菠萝沙司
• 新鲜菠萝 150g
• 细砂糖 40g
• 柠檬汁 1小匙

菠萝冻芝士蛋糕的做法步骤

步骤 1

所需用料全家福。

步骤 2

制作饼干底：饼干碎加入室温软化的黄油揉匀后充满蛋糕模底，放入冰箱冷藏。

步骤 3

鱼胶粉加入2大匙水搅拌均匀后放入冰箱内冷藏。使鱼胶粉充分膨胀。

步骤 4

制作菠萝沙司：新鲜菠萝切成1cm小块，锅里加细砂糖和柠檬汁开中火熬制。取出晾凉。

步骤 5

室温下的奶油奶酪用打蛋器搅至稀软。分2-3次加入砂糖，搅至蓬松发白。

步骤 6

分2-3次加入酸奶搅拌均匀。随后依次加入柠檬汁，菠萝果汁并搅拌均匀。

步骤 7

泡胀后的鱼胶粉放入微波炉内加热20秒成液体后倒入蛋糕糊内迅速搅拌。

步骤 8

将一半菠萝沙司加入到蛋糕糊内搅拌均匀。

步骤 9

将蛋糕糊倒入蛋糕模内抹平表面。放入冰箱内冷藏2-3个小时。

步骤 10

完全凝固后从冰箱取出脱模。脱模时用吹风机热风吹蛋糕模外部便可轻松脱模。随后依据个人喜好在表面装饰即可。

菜谱创建时间：2015-01-05 16:20:31