柠檬椰蓉方块蛋糕

作者： 安寳寳妙厨房

用料

• 低筋面粉 175g
• 糖粉 70g（根据个人喜好调整）
• 淡奶油/玉米油 45g
• 酸奶（备选） 100g
• 柠檬皮屑与果肉 1个柠檬的量
• 鸡蛋 3个

柠檬椰蓉方块蛋糕的做法步骤

步骤 1

鸡蛋和糖粉用打蛋器打至发白，成线状滴下。

步骤 2

加入淡奶油/玉米油，搅拌均匀。

步骤 3

加入酸奶（可选），搅拌均匀。

步骤 4

加入事先用糖粉腌好的柠檬皮屑和果肉。（我加入了半个柠檬挤的汁，其实会让蛋糕略酸，建议不要放。）

步骤 5

最后筛入低粉。用搅拌刀翻炒搅拌均匀。

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步骤 6

步骤 6

烤盘用油纸铺好，倒入面糊，摇晃均匀，震荡盘子去除气泡。

步骤 7

摆上香蕉片，一盘我摆了4x5个。撒上椰蓉。

步骤 8

预热170度，烤35分钟。中间不时观察调整，不要上色太焦黄。快结束时用叉子或牙签扎一下看看内部是否凝固，以此决定是否要延时。

步骤 9

最后出炉，由于蛋糕比较大，可以切成块放在饭盒里存放～

柠檬椰蓉方块蛋糕的小贴士

1. 如果烤盘深一些，厚度略厚会更符合squares蛋糕的造型～ 2. 搅拌均匀和入盘后震荡无气泡很重要，我烤的时候在角落鼓起了几个小山丘，最后塌陷使蛋糕有些开裂了。

菜谱创建时间：2015-01-04 23:36:55