不会裂的蛋糕卷

作者： 千叶烘焙

一直做的这个蛋糕卷，也试过别的，不过还是喜欢这款蛋糕的口感

用料

• 鸡蛋 3个
• 低筋粉 60克
• 玉米淀粉 10克
• 白糖（蛋清用） 55克
• 白糖（蛋黄用） 10克
• 水（牛奶） 75克
• 植物油 20克
• 白醋 几滴

不会裂的蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

蛋清蛋黄分离 蛋黄加入水、白砂糖、植物油搅拌均匀。 低筋粉和玉米淀粉混合均匀筛入蛋黄糊中搅拌至顺滑（切拌，不要画圈）

步骤 2

蛋清中滴入几滴白醋用电动打蛋器打至白色加入部分白砂糖继续搅打一分钟后再加入剩下的白砂糖。打发到硬性发泡。 有的人说不用打发到硬性，我还是觉得硬性发泡好

步骤 3

取小部分蛋白与之前的蛋黄糊搅拌均匀，然后倒入到蛋白盆中与剩下的蛋白搅拌均匀

步骤 4

烤箱提前预热，烤盘中铺油纸，160度中下层20分钟即可（牙签插进去是干的就可以了）。 稍晾凉后就可以按喜好卷入喜好的馅料了，卷好后冷藏一小时即可享用

菜谱创建时间：2015-01-04 22:54:41