小排500克焯水后，煮三十分钟。(我用的是煲完玉米排骨胡萝卜汤的排骨。)
用一汤匙料酒，一汤匙生抽，半汤匙老抽，二汤匙香醋，腌20分钟
20分钟后捞出洗净控水备用
炸制金黄，油别放多，可以省油，只要翻身的勤就好
炸金黄后捞出备用
锅内留少油，放了大料，蒜瓣，姜片热油捞出放排骨，腌排骨的水，翻炒几下，转温火加入三汤勺白糖（这个火一定要控制好，不然容易变黑），然后加半碗肉汤大火烧开，调入少量的盐提味。
小火焖十分钟大火收汁，收汁的时候最后加一汤匙陈醋，那个酸甜口以及香味就出来了。如果汤还多，可以勾薄芡，然后出锅摆盘，可以撒些芝麻更有美感。
糖可以放多点，色泽很漂亮，口感也好，用冰糖代替更提色。