香酥鲅鱼

作者： 润竹青莲

我家街上时常飘来炸鱼的香味，让人禁不住驻足，原来有家炸鱼店，生意火爆哦，一到吃饭的点经常要排队的！曾经买过几次，吃起来灰常香酥啊，大体怎样做，也是知道的，今天咱可以自己做来吃吃了，也是一样香酥美味哦！

用料

• 鲅鱼 两条
• 盐 五香粉 胡椒粉料酒 花椒粒 适量
• 葱姜丝 适量
• 香葱 适量
• 辣椒粉 孜然粉 适量

香酥鲅鱼的做法步骤

步骤 1

将鲅鱼去头平剖开去主刺。

步骤 2

把鱼中间的鱼骨剔除，这是整条鱼是没有任何刺了！家里有老人或者孩子吃也是没问题的了！

步骤 3

把鱼切成小块。

步骤 4

加入料酒，盐，五香粉，胡椒粉，葱姜丝腌制一小时，让其入味！

步骤 5

炸鱼的面糊的制作：150克温水加了3克酵母粉，调匀无结块，盖上保鲜膜放到温暖处发酵！

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步骤 6

步骤 6

锅热后加一碗油，油热后，把火调制中火，把腌制好的鱼放到面糊里，沾上面糊。进行炸制，可反复炸两次，才香酥！

步骤 7

炸好的鱼可以根据自己口味，加辣椒粉，孜然粉，味道更佳。

香酥鲅鱼的小贴士

1.因为这道菜剔除了鱼刺，所以非常适合老人和孩子吃。如果老人孩子吃可以不加辣椒粉哦！看自己的情况而定吧！ 2.如果喜欢嫩一点的，可以炸制一遍，盘子可提前铺好厨房纸，把鱼炸好后放到上面，可以吸去多余的油脂！

菜谱创建时间：2015-01-04 12:58:21