香橙乳酪蛋糕

作者： ELLEN私厨

这款乳酪蛋糕，是有别于传统厚层的乳酪蛋糕，薄薄的奶酪层，配上自己熬制的果酱，再加上粗砂糖，一口挖下去，绝对香醇，三种层次所带出的味蕾冲击，一定令你心动…… ^_^超快手，又高大上，不妨试试～ 模具：7寸活底模 烘培： 【乳酪蛋糕胚】 水浴法，中层，170度，30分钟左右 【抹完果酱】 换到上层，200度，10分钟

用料

• 奶酪 200克
• 低筋面粉 30克
• 细砂糖 30克
• 小土鸡蛋 3个
• 柠檬汁 5滴
• 香草精 1小勺
• 香橙果酱 （见偶家菜谱）
• 粗砂糖
• 盐 1点点

香橙乳酪蛋糕的做法步骤

步骤 1

奶酪软化，加入面粉、细砂糖、盐，拌匀；

步骤 2

拌匀后加入蛋黄，拌匀；

步骤 3

加入柠檬汁，继续拌匀；

步骤 4

加入香草精，继续拌匀；

步骤 5

拌匀，待用；

步骤 6

蛋清打发至细腻状；

步骤 7

将1/3蛋清糊加入蛋黄奶酪糊中，拌匀；

步骤 8

再加入剩下的2/3蛋清，拌匀， 这就是乳酪蛋糕糊；

步骤 9

模具铺油纸；

步骤 10

倒入蛋糕糊，用牙签挑破表面气泡；

步骤 11

外层包锡纸，入烤箱， 蛋糕入中层，170度，30分钟， 底层，烤盘装水1cm；

步骤 12

烤制好的乳酪蛋糕取出， 铺上一层香橙果酱；

步骤 13

撒上粗砂糖，再入烤箱 换到上层，200度，10分钟； （注意别焦了！！）

步骤 14

出炉，晾凉，入冰箱冷藏4小时以上。

步骤 15

吃的时候再撒上一层粗砂糖， 增加层次感～

菜谱创建时间：2015-01-03 12:21:10