紫薯粉圆

作者： 林三白

周末去了巧芋工坊吃仙草，一直都很喜欢那里的巧芋招牌，点餐的时候服务生居然问是要仙草汤还是红豆汤！我顺口说了仙草汤，但是心里一直耿耿于怀红豆汤的是什么感觉……于是第二天就做啦！很早以前就在微博上看到做法了，但是具体的比例还是要一点一点摸索的阿！好吃是很好吃，但是外观有点……anyway我都可以成功，你一定可以做得更好！

用料

• 紫薯 250g
• 木薯粉 150g
• 白砂糖 45g
• 开水 视情况

紫薯粉圆的做法步骤

步骤 1

原料图~（开水在烧啦~）

步骤 2

第一步：紫薯去皮，切块，蒸到足够软！（也可以整个蒸，然后拿出来剥皮~但是我怕烫╮(╯-╰)╭）

步骤 3

第二步：蒸好的紫薯拿出来，加入白砂糖，捣成泥。

步骤 4

第三步：把紫薯泥丢到木薯粉里

步骤 5

第四步：慢慢地揉成一个粉团（我大概加了30ml左右的开水下去，看情况吧，能成团就好啦~）

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步骤 6

步骤 6

第五步：切成一个个小块，沾满木薯粉。

步骤 7

第六步：粘好木薯粉的粉圆待命中！

步骤 8

第七步：把粉圆放入开水中煮（一定要是开水！！不然会黏底！如果煮着煮着，发现水变蓝了，不要害怕，这是因为紫薯里的花青素，没关系的！）

步骤 9

第八步：等到粉圆浮起来了，就马上捞起来。

步骤 10

第九步：捞出来的粉圆立马过一二三四遍的冷水，才会QQ的，不会糊烂糊烂的。【但是千万要注意，不可以在水里泡太久！会涨烂掉的！】

步骤 11

番外：我用红豆和冰糖和糖桂花煮了一锅红豆汤~

步骤 12

煮出来大概就是这样，软软糯糯香香甜甜热乎乎暖融融的~

步骤 13

然后把粉圆丢进去，就可以啦~

步骤 14

多的粉圆放进保鲜袋里，随吃随煮，很方便的呦！

紫薯粉圆的小贴士

我作为一个初学者的时候，也非常讨厌菜谱里出现“适量”的词语【太敷衍了好吗！】但是没办法啊，这个量根据不同的木薯淀粉，不同的紫薯也需要有所调整阿，所以，请谅解吧！（其实只要能成粉团就ok啦！）

菜谱创建时间：2015-01-02 22:51:07