火甲冬瓜

作者： 琼肴

烧鸭的肥美甘香，冬瓜的清爽淡雅，两者搭配相宜，肥而不腻、淡而不寡，恰到好处。再配上鲜嫩芳香的冬菇，犹如点睛之笔，使整道菜的鲜美提升数个级别。 经骆师傅巧手，冬瓜被雕出蝴蝶形状，栩栩如生，增色不少。如此色香味具，讨人欢喜，让人垂涎，忍不住要一尝为快。

用料

• 冬瓜 1000克
• 烧鸭 300克
• 冬菇 30克
• 菜胆 300克
• 盐 5克
• 糖 3克
• 鸡粉 3克
• 油 3克
• 生粉 少许

火甲冬瓜的做法步骤

步骤 1

冬瓜削皮切块，用刀修出蝴蝶状，焯水备用

步骤 2

烧鸭肉切片，备用

步骤 3

冬菇泡水，去掉蒂部，切片备用

步骤 4

把冬瓜、烧鸭、冬菇在碟子上依次排好，放进蒸炉蒸5分钟左右取出

步骤 5

在锅中放水、油、盐、鸡粉、糖、生粉勾芡成酱汁，淋在冬瓜烧鸭上，伴上焯熟的菜胆便可。

菜谱创建时间：2015-01-04 10:02:25