《山西大同美食》之一：炒块垒(kǔi lei)

作者： 花 開 無 聲

前不久看到评比全国生活节奏比较懒散的城市，我的故乡山西大同荣获第四名，偷笑… (๑• . •๑)姑且不说这是否有根据，但是大同不胜枚举的美食会让人们在大快朵颐之时更加享受，在茶余饭后也津津乐道。 这道炒块垒（正确读音kǔi lei)，其貌不扬但却好吃易做。主要原料是莜面和土豆。 莜面，学名“燕麦”，所含蛋白质和脂肪量为五谷之首，它的营养价值是其他面粉的7倍。后者淀粉含量很高，所以炒块垒可以当做主食哦！

用料

• 莜面 200g左右
• 土豆 一个
• 胡麻油 适量
• 葱 一根
• 盐 适量

《山西大同美食》之一：炒块垒(kǔi lei)的做法步骤

步骤 1

土豆削皮，上锅蒸30分钟。 此时将葱切葱花

步骤 2

先取一部分莜面倒入【晾凉的土豆泥】中，用手揉搓成小颗粒状。一开始会结成很大块的面疙瘩，没关系，继续添加少量莜面再反复揉搓，直至都颗粒变小，盆里没有干面粉为止。

步骤 3

锅中倒入稍多点的胡麻油（此油是大同特产，买不到的话用花生油替代比较香），油热爆葱花出香味后将待用的面放入锅中翻炒五分钟，撒盐即可。

《山西大同美食》之一：炒块垒(kǔi lei)的小贴士

欢迎大家都尝尝这道朴实美味的主食。

菜谱创建时间：2014-12-31 13:26:21