天然酵母玛德琳蛋糕

作者： °小囧甯

改良自《东京名店的天然酵母面包》，评论是柠檬的清爽风味，让玛德琳蛋糕有种似曾相识的感觉，而酵母及发酵奶油，则让这款点心更加香气浓郁，滋味无穷。

用料

• 低筋面粉 150g
• 天然酵种（小白） 100g
• 盐 2.5g
• 白砂糖 100g
• 发酵黄油 130g
• 全蛋液 3颗
• 柠檬汁 半颗
• 香草精 少许
• 柠檬皮（磨碎） 半颗
• 蜜红豆 适量

天然酵母玛德琳蛋糕的做法步骤

步骤 1

黄油室温软化，与盐，糖放入盆中，用勺子搅拌均匀。

步骤 2

加入柠檬汁，全蛋液，香草精后，再次拌匀。

步骤 3

加入酵种，拌匀，慢慢筛入低粉，搅拌均与知道面团呈现光滑状。

步骤 4

倒入柠檬皮，加入适量蜜红豆，大致搅拌一下。

步骤 5

倒入模具中（可用纸杯蛋糕模子也可以用抹油撒粉的玛德琳模具），至于常温发酵2-5小时。

步骤 6

面团膨胀后，放入170℃预热好的烤箱中，20分钟即可。

天然酵母玛德琳蛋糕的小贴士

此分量是纸杯蛋糕模子的大约6个分量，我用彩味玛德琳贝壳模具做好是2盘半，口味略酸，原方子是130g白砂糖，加入蜜红豆之后可以适量减糖。

菜谱创建时间：2014-12-31 12:17:59