烤箱180度，烤盘盛杏仁放中层烤熟，约10分钟，小烤箱多注意，不要烤过了；这一点不难，但是对最后的口感还影响蛮大，焦掉的果仁只会减分。烤好凉脆，加入蔓越莓，放烤箱里用余热保温
黄油切小块软化，奶粉准备好
麦芽糖加水加40g白砂糖入锅内，小火开煮，尽量选个深点的锅子，省的老往外扑，原则上一开始尽量不要搅拌
煮糖的时候，蛋白加10g糖打至硬性发泡，放一边备用
糖煮到140度关火，这一步，针式温度计是必备的，新手一定要入。 注意，如果用的麦芽糖不是桂林那种黄黄的，那么温度就不是140度了。水怡，或者高浓度麦芽糖，就是那种透明的，温度只需熬到131度
关键的一步来了，就是糖浆和蛋白混合，之前给了两种办法，但是我后来比较了好几次，还是觉得把糖浆倒到蛋白里效果更好，所以决定不再推荐把蛋白加入糖浆里。 （方法一）用的比较多的，就是把糖浆倒入蛋白盆，这个非常容易使糖迅速凝固，凝固到立马让人方寸大乱，然后失败…解决办法，蛋白盆事先坐在热水盆中，最好达到盆也发热的程度，倒糖浆的时候最好有个帮手，他帮你倒糖浆，一开始慢慢倒，注意不要倒到盆壁上，自己拿打蛋器不停的搅打，这一步要镇静和迅速，不然绝对是看着一盆粘的一堆糖，然后崩溃… 搅拌好的糖浆变的顺滑有光泽，还稍许的蓬松感。
分两次加入黄油，继续搅打，至均匀
加入奶粉，用铲子拌匀
倒入果仁蔓越莓，稍作搅拌
把这一盆混合物倒出来，建议用一块大油布，然后用油布包裹揉，至果仁全包裹均匀。整个6～10步都要快，要镇静…
揉好的糖放入模具，深点的烤盘即可，不防粘的话就要垫油布，压平
凉的基本上硬了，就可以切件了，不要等到全硬了，那样切起来好累…用刀片薄点又比较锋利的刀，能切的更整齐
包糖纸，搞定（这步字最少可是最耗时…）
对于成品的颜色，如果用的是桂林麦芽糖，那么大家就不要太介意自己的糖为什么没人家的白，，发黄是正常的。那些奶白奶白的图片，我可以负责任的告诉你知道现在p图太容易么？知道拍照的时候光线很重要不？好吧，默默的不想告诉你，我也虚伪的小调了下，实物比图片稍黄一点的……如果用水怡或高浓度麦芽糖，那么成品颜色会好看很多。