柠檬洗净处理干净后，小心刨下外层黄色的皮屑。尽量不要刨到内层白色的果皮，否则容易带出苦味。
烤箱预热至75℃左右。将柠檬皮屑和香草糖放入大盆内，用手抓捏揉搓，至混合均匀。
将混合物倒入不沾烤盘，铺匀，入烤箱中层，烤至柠檬皮屑干燥，糖结块即可。时间与混合物的量成正比。
稍放凉后，用擀面杖将结块的砂糖碾开。如果烤盘不够大，可将擀面杖竖着握住，像杵东西那样将糖碾开。如果量很少，也可以试着直接用指尖搓捻开即可。
将碾得细碎的砂糖混合物装入干净的瓶子或密封盒中，放置在阴凉干燥处即可。