酥皮原料混合揉成团,搓成圆柱形放入冰箱冷冻。
黄油和水放入小锅中煮至沸腾,离火筛入低筋面粉,翻拌均匀。
继续开火加热不断拌,直到锅底结成薄薄一层面皮,离火冷却至不烫手。
分五次加入鸡蛋液,拌入面团,每次都要蛋液溶于面团后再加下一次蛋液。
泡芙皮面糊装裱花袋在烤盘中垫油纸,挤出一个圆坨坨,注意1.5倍间距。
烤箱预热200度。从冰箱取出酥皮面团,切横截面为圆形的片,厚度在4毫米左右。
每个泡芙坨坨上盖一片酥皮片。
入烤箱上下火200度,烤25分钟。
出炉冷却。
淡奶油加糖、盐打至9分发,装裱花袋。
草莓切片,待泡芙皮冷却后,横切开,挤入奶油霜,加草莓切片。美味的酥皮泡芙就做好啦~