乐葵八寸萨瓦林轻乳酪蛋糕

作者： 小可爱她妈老可爱了

喜欢这个模具很久了，趁着双12购置了一个，在众多蛋糕中轻乳酪是我很喜欢的蛋糕，所以打算用轻乳酪来做开光之作（当时想着即使不成功，只要是熟了就能吃，哪怕失败也没有问题），在下厨房找了找发现居然没有8寸萨瓦林的轻乳酪方子，所以自己写一个留作纪念慢慢修正，也为想做这款蛋糕的小童鞋们有一个参考。方子参照蓝天的少油少糖的轻乳酪蛋糕。 水浴法，180度预热，150度上下火30分钟，转下火70-80分钟 我家是30升长帝，最下层放烤盘装水三分之二，然后把蛋糕放在烤网上，没有直接坐在水里，硅胶模具导热不如金属性能好。

用料

• 奶油奶酪 300克
• 牛奶（或淡奶油） 150克
• 无盐黄油 75克
• 蛋白 6个
• 蛋黄 6个
• 白砂糖 90克
• 低筋面粉 45克
• 玉米淀粉 30克

乐葵八寸萨瓦林轻乳酪蛋糕的做法步骤

步骤 1

将黄油隔水软化成液态等待降温备用

步骤 2

本人较懒直接上的搅拌机料理器，将奶油奶酪，牛奶，蛋黄按照房子的量进行搅拌至无颗粒状顺滑，倒入事先准备好的盆中，将液化好的黄油（温）倒入盆中搅拌均匀。

步骤 3

低粉和玉米淀粉混合后过筛入搅拌好的芝士糊中，手动搅拌至无颗粒。

步骤 4

此时去预热你的烤箱吧，烤箱180预热（统筹安排时间）蛋白滴入2滴白醋开始打发蛋白至湿性发泡（分三次倒入称好的细砂糖），此处建议大家在百度看视频轻乳酪的做法，上面很详细的说了蛋白打发的程度，和芝士糊与蛋白混合的手法），打发至湿性发泡以后取人三分之一倒入芝士糊翻拌若干下后倒入蛋白盆翻拌。

步骤 5

将全部混合好后的乳酪蛋糕糊倒入萨瓦林模具，轻震几下，放在烤网上，烤箱中下层。

步骤 6

蛋糕出炉不烫手以后再脱模，这个模具的好处就是不管上面开不开列，倒扣以后都超美的。

步骤 7

完全不沾啊，最好观察水位，如果没水了就加水进烤盘里，保持水浴，烤箱温度计基本上保持在100-110之间，仅供参考

乐葵八寸萨瓦林轻乳酪蛋糕的小贴士

烤箱大的可以中层，我的烤箱小为了上面留出空间所以在中下层，让发热管与模具保持最少5Cm的距离

菜谱创建时间：2014-12-27 00:58:43