什锦果仁朗姆红糖磅蛋糕

作者： 凶猛霹雳猴

用料和卡路里都非常扎实的一款解馋饱肚糕点，适合心机婊送闺蜜，温柔一刀的爱心磅蛋糕，人情到了，闺蜜也胖了。朗姆酒、红糖、坚果仁，都是浓香四溢的东西，当它们组合在一起，香气简直要把人炸裂。方子自己试验过两次，做了些许调整，适当减少了油糖用量，因为坚果本身也会出油，减糖是为让果仁的香气更突出。想要核爆级香甜效果，可以按传统磅蛋糕配方——油糖面1:1:1的比例来。此方用料可做6个如图模具里的长方形磅蛋糕。

用料

• 葡萄干 120g
• 白朗姆酒 适量（足够腌渍葡萄干的用量）
• 各类果仁（瓜子仁、核桃仁、杏仁、松子、蔓越莓干等均可） 150g（品类不限凑够总量就行）
• 全蛋 150g
• 低筋面粉 200g
• 黄油 180g
• 泡打粉 2g
• 红糖粉 180g

什锦果仁朗姆红糖磅蛋糕的做法步骤

步骤 1

备料阶段： 1.将全部葡萄干盛入小碗，倒入适量白朗姆酒浸泡腌渍24小时。酒量以恰好能淹没葡萄干为准。浸泡过后的朗姆酒留下不要倒掉； 2.将太大块的果仁（杏仁、核桃、蔓越莓干）切碎。料理机打碎也可，但清理刀片略麻烦，尤其有蔓越莓的时候，比较黏； 3.将黄油在室温下软化； 4.全蛋打散并充分搅拌好

步骤 2

打发阶段： 1.将软化的黄油加入红糖粉充分打发至蓬松的羽毛状； 2.将搅拌好的蛋液分3-4次倒入，每倒入一次就要打发一次，每次都要打发完全直至没有水油分离和体积蓬松为止

步骤 3

搅拌面糊： 1.将泡打粉捞入面粉中； 2.混合了泡打粉的面粉分两次过筛加入，对切法轻柔搅拌，直至看不见面粉全部成为面糊

步骤 4

加入所有的果仁辅料。 tips：可适当留少许果仁碎，在面糊填充好模具后细碎洒在蛋糕表面。露在蛋糕表面的果仁碎烘烤后会特别香。

步骤 5

1.将烤箱预热至180度，利用这个时间正好入模； 2.将面糊装入模具，7分满即可。为脱模好看铺满油纸，此步骤可省略，有点麻烦。

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步骤 6

步骤 6

烘烤： 1.放入已预热180度的烤箱，根据各家烤箱的脾气180度烘烤40-50分钟不等； 2.很多人喜欢在磅蛋糕表面烤成型的时候在上面划一刀，可以来一下 tips：由于使用红糖造成面糊颜色较深，容易让人产生烤焦了的错觉，烤到后期请注意把握火候。其实表面略微烤焦一点点会更香。

步骤 7

脱模出炉： 相信各位达人一定能做出卖相比我好的。冷藏好在冰箱能放一礼拜。可常温食用，也可烤箱加热。

菜谱创建时间：2014-12-26 23:30:24