云南味凉拌白萝卜/凉拌黄瓜/凉拌莴苣/凉拌咸番茄

作者： 麦饭石

虽然不在云南很久，很多时候还是馋云南菜云南小吃，也会尝试自己鼓捣一点，也许这是云南味。用这个方子做了一道凉拌黄瓜给周围的人吃，评价不错，最后一个小盆友连最后剩下的汤汁都拌饭吃了，好有成就感。图中是某天晚上懒得做饭，煮了点饺子，一个小萝卜拌了一大碗萝卜丝，全部消灭。用料也是中式厨房一般都会有的，材料尽量齐全，会更出彩。

用料

• 1、萝卜/黄瓜/莴苣都可以 一两根吧
• 2、姜 一小块
• 3、小葱 两根
• 4、大蒜 两瓣
• 5、香菜 一根
• 6、盐 适量
• 7、糖 适量
• 8、芝麻油 适量
• 9、生抽 适量
• 10、醋 适量
• 11、熟花生米（可用花生酱代替或不加） 适量
• 12、花椒油或花椒粉（可不加） 适量

云南味凉拌白萝卜/凉拌黄瓜/凉拌莴苣/凉拌咸番茄的做法步骤

步骤 1

将材料1-5按照喜好清洗整理干净。

步骤 2

如果凉拌白萝卜或莴苣，就要切细丝。黄瓜随意，切片、削块、拍小块都可以。

步骤 3

将葱、姜、蒜、香菜全部切碎，越碎越好。

步骤 4

熟花生米去皮，装袋用擀面杖擀碎，或捣碎。不需要特别碎，保留一些小块。千万不要磨成粉状！！！！！

步骤 5

将所有材料加入1中，调匀就可以开动啦！如果不是马上开饭，凉拌黄瓜可以最后再加糖、盐和花生碎的哈。

云南味凉拌白萝卜/凉拌黄瓜/凉拌莴苣/凉拌咸番茄的小贴士

1、加适量的糖会让凉拌菜的味道更柔和更鲜的哈，只要不是很多糖，是不容易感觉到甜味的。 2、花生一定不能弄太碎的哈，偶尔吃到的花生碎会感觉凉拌菜更香。如果用花生酱代替一定要先用芝麻油把花生酱调稀的。

菜谱创建时间：2014-12-26 21:14:50