裱花奶油蛋糕

作者： 呆呆孟孟小小虫

妹妹是圣诞夜生日的，于是我提前在家为她做了蛋糕，这款以海绵蛋糕作为内在，以最简单的做法，能够在家里做的方法。涂上可口顺滑的奶油，再花点小心思小创意做了装饰，外面用手指饼干为了一圈，瞬间很温馨，很有爱。。。整个蛋糕很实在，最后用巧克力，草莓和奶油作为主要点缀。

用料

• 鸡蛋 4个
• 绵白糖 140g
• 低筋面粉 140g
• 无盐黄油 40g
• 牛奶 4小勺
• 糖水 40g～60g
• 鲜奶油 250g～300g
• 细砂糖 40g
• 巧克力酱（巧克力事先融化） 25g
• 巧克力碎 100g
• 草莓 若干

裱花奶油蛋糕的做法步骤

步骤 1

材料和工具都准备好，黄油和牛奶在一起室温软化备用

步骤 2

将鸡蛋和绵白糖放在一起，隔水加热用手动打蛋器搅拌均匀（水差不多60度，有点冒烟就行），搅拌后把打蛋盆从水里拿出后，用自动打蛋器高速打发，打发到颜色变白，液体能顺滑流下，然后调节打蛋器为低速打发一分钟左右，调整下密度，然后液体流下画“8”字，5秒左右不消失即可

步骤 3

将软化的黄油和牛奶隔水加热（60度左右）融化后搅拌一起，放一边备用

步骤 4

将低粉筛入，用软刮板“J”字搅拌，搅拌到还剩下一点粉的时候，加入刚才融化的牛奶和黄油，再继续不停“J”字搅拌，速度要快，不能搅太多，不然会消泡，搅拌至液体能顺滑流下成阶梯状叠着就好了，最后放入模具，威震两下，烤箱预热后，170度上下火，放底层烤25分

步骤 5

因为我家很多人吃，我做的是8寸的大小，我用同样的配量再做了个，变成双层的比较大，适合十几个人吃，一般情况就做这样一个可以了，烤出来后放一边冷却，然后向上那面涂上糖水 因人而异 太多会太甜

步骤 6

把奶油和细砂糖一起搅拌下，再用自动打蛋器快速打发至提起后不会掉下的状态

步骤 7

打发好的奶油

步骤 8

奶油没有涂得很平整，因为等下还要装饰，也看不太出，均匀点就好

步骤 9

开始好看了 围上饼干

步骤 10

洒上巧克力碎

步骤 11

草莓的话在身体三分之二位置切开，裱上一坨奶油，再用巧克力酱，点上去作为眼睛，第一次做，感觉还可以，生日快乐的字是买的白巧克力饼干，用巧克力酱在上面写字

步骤 12

完成啦

步骤 13

特写

裱花奶油蛋糕的小贴士

糖水用开水冲绵白糖就行 比例是2:1 糖：水，然后放一边冷却，等刷蛋糕时候，根据自己口味决定刷多少，太多会甜的。 裱花的奶油要再打发下，硬一点比较好。

菜谱创建时间：2014-12-25 23:54:23