所有食材洗净,南姜切小块,香茅切段,虾去头后虾身剥去壳备用,梭子蟹洗净去腮,去盖切小块。
锅内倒入少许油,5成热时将虾头倒入煸炒,至有虾油煸出后将香茅、南姜、柠檬叶和小米椒倒入锅中,继续翻炒片刻。(当心小米椒会爆锅)
取一口汤锅,将炒锅内的所有食材倒入汤锅,加入适量清水和切小瓣的青柠,煮开。
汤水煮开后,将椰浆倒入锅中搅匀。随后将蘑菇放入(这个季节没有草菇,所以用蘑菇代替)。煮开后,将螃蟹放入,煮4-5mins后,再将虾放入。
待所有食材都熟后,关火。加少许鱼露(也可用生抽代替)调味,放入香菜即可。