日本豚骨拉面

作者： 许氏私厨

做了这道菜后，才对日本拉面师傅佩服万分。做这道菜确实需要耐心，而且用料的配比因人而异，根据自己口味调整，变化多端。

用料

• 猪大骨 2个
• 昆布 1片
• 木鱼花 1大把
• 高丽菜 5片
• 手擀面 半包
• 笋 少许
• 冻玉米粒 1小杯
• 海苔片和海苔丝 2片，和少许丝
• 鸡蛋 1个
• 日本味增 1勺
• 叉烧肉片（根据我的叉烧肉做法） 几片

日本豚骨拉面的做法步骤

步骤 1

把猪大骨洗后，放入一大锅水里，大火煮开，转中火继续煮

步骤 2

煮到剩下一碗左右的白汤，关火待用（估计需要半天到一天，我煮了8小时）

步骤 3

把昆布和两碗水煮5分钟

步骤 4

把一大把木鱼花放入再煮一分钟左右

步骤 5

加少许有油，把高丽菜炒软

步骤 6

把水煮沸，加入一个蛋，煮七分钟拿出放入冷水剥壳，用细线在中间把蛋切开备用

步骤 7

热水加入一勺盐，把手擀面煮到适当的软度，大约两分钟

步骤 8

将猪骨汤筛出，倒入高丽菜的锅内，同时加入昆布木鱼花汤，一勺味增和半杯清水，煮沸

步骤 9

把汤倒入碗中，放入手擀面，把高丽菜堆在碗一边，把用热水煮过的笋和玉米粒放在另一边，然后再放入两片海苔和少许海苔丝在上面。把蛋放入便行

日本豚骨拉面的小贴士

汤头的味道搭配，通过调猪骨汤，昆布汤，水和味增的比例，自己掌握。

菜谱创建时间：2014-12-24 17:09:08