蓝莓麦芬

作者： 小刀麻麻

含有脱水酸奶的蓝莓麦芬，口感丰盈且湿润，有别于平日里吃到的口感单一的麦芬，是最近最喜爱的甜点。

用料

• 普通面粉 2.5cup
• 泡打粉 1tbsp
• 小苏打 0.5tp
• 盐 0.5tp
• 肉桂粉 0.5tp
• 鸡蛋（大的） 2个
• 脱水酸奶（详见小贴士） 1cup
• 细砂糖 1cup
• 融化黄油 104g
• 香草精 1tp
• 蓝莓 适量

蓝莓麦芬的做法步骤

步骤 1

烤箱200度预热，麦芬模具里放入纸托备用。

步骤 2

将普通面粉，泡打粉，小苏打，肉桂粉和盐放一个大碗里拌匀。

步骤 3

取另一个大容器，将鸡蛋，脱水酸奶，细砂糖，融化黄油，香草精用手动打蛋器搅匀。

步骤 4

把步骤2与3混合，轻轻翻拌，直到粉类混合物与液体混合物完全融合。切忌过度翻拌，以免起筋。

步骤 5

倒入洗好且沥干水分的蓝莓，简单翻拌几下就好。

步骤 6

将最终面糊均匀地倒入每一个纸托内，9分满。

步骤 7

上下火，烤约30分钟左右，观察上色即可。

蓝莓麦芬的小贴士

1⃣脱水酸奶的做法： 材料： 花花牛老酸奶（任何质量好的原味酸奶都行） 厨房纸 滤网 较大容器或碗 做法： 1、将滤网放在容器或碗上，铺一层厨房纸。 2、将老酸奶倒进厨房纸，连同容器或碗整体套上保鲜袋，封口。 3、放冰箱冷藏过夜，第二天就能吃了。 4、想进一步脱水的话，第二天拿出来更换厨房纸，包裹好老酸奶，顶部压个重物，继续冷藏脱水一小时。 脱水成功的酸奶用指头压一下会有坑，容器里可以看到沥出来的乳清。质量好的酸奶一般脱水后重量是原来的二分之一。 2⃣判断麦芬是否烤好，可用牙签插入再拔出，若牙签是干净的，说明烤好了。 3⃣关于蓝莓的量大家可以随意增减，自己烘焙特点就是实在，我喜欢蓝莓爆浆的感觉，所以用了两盒蓝莓，过瘾。 4⃣关于Cup，tbsp，tp与克之间的换算可以百度，也可以直接到烘焙店买一套量杯和量勺，会方便很多。

菜谱创建时间：2014-12-23 22:19:23