泡米。一般泡8个小时左右。常温水就可以。
蒸锅垫纱布先蒸出气
沥干的米倒入蒸1个小时
蒸好后,倒入一个盆里。温度降至常温时,手可以触碰不烫手。用温热水一点点倒入。边倒边搅匀。让米一粒粒散开。再加入4克酒曲。搅拌均匀。最后稍微留一点酒曲。
搅匀的糯米放进小盆里。不要太满。中间挖个眼。眼里放剩下的酒曲。然后盖上盖子,放在暖和的地方。24度至35度之间。冬天放暖气片旁边,夏天放哪都可以。
1至2天就大功告成了。酸酸甜甜的。可以做醪糟鸡蛋,或醪糟年糕。