姜饼屋

作者： 迎春体重管理

用料

• 饼料：
• 黄油 100G
• 温水 60G
• 低粉 500G
• 糖粉 80G
• 蜂蜜 70G
• 鸡蛋 50G
• 肉桂粉 2.5G
• 姜粉 10G
• 蛋液 10G
• 牛奶 10G
• 红糖粉 50G
• 糖霜：
• 糖粉 250G
• 蛋清 1个量
• 柠檬汁 3G
• 装饰彩糖 适量

姜饼屋的做法步骤

步骤 1

用60G温水溶解50G的红糖粉（红糖粉是自己用料理机研磨的）

步骤 2

酱500G低粉，80G糖粉，2.5G肉桂粉，10G姜粉，70G蜂蜜，100G黄油（黄油我是事先溶化液态），溶解后的红糖水，50G鸡蛋一起倒入打蛋盆里搅拌均匀（鸡蛋分次倒入）

步骤 3

然后揉成光滑的面团，保鲜膜包裹后静置一会，起到松弛作用

步骤 4

将松弛好后的面团用擀面杖擀至6毫米左右厚度，用滚针或者刀叉在上面扎洞

步骤 5

然后用姜饼屋模具刻出形状

步骤 6

将10G蛋液加入10G牛奶搅拌，然后刷在印出的形状面皮上

步骤 7

入烤盘，将放进预热好的烤箱内，上下火150度，16分钟左右（根据自己烤箱）

步骤 8

蛋清打发起泡后加入250G糖粉继续打，打发到膨胀后加入3G柠檬汁继续打，然后打发至拉出尖角即可

步骤 9

然后将姜饼屋的零部件拼合，打发好的糖霜装入裱花袋，用糖霜固定每一个零部件

步骤 10

房子拼接好后，再用彩糖进行装饰

菜谱创建时间：2014-12-22 20:29:26