圣诞老人面包

作者： 小福狸的料理课

方子用的是下厨房@棉小花Sarah 转的外国方子，圣诞节到了，圣诞老人快来我家吧！

用料

• 高筋面粉 480~540g（分成2份，1份240g，另一份240~300g)
• 细砂糖 100g
• 酵母 14g（分成2份，每份7g）
• 盐 7.5g
• 牛奶 114g
• 水 60ml
• 黄油 55~60g(切块）
• 鸡蛋 2个
• 蛋黄 2个
• 耐烤巧克力豆 2个
• 食用色素 1~2滴

圣诞老人面包的做法步骤

步骤 1

融化牛奶，水，黄油至48~54℃，温度不能太高，否则会杀死酵母影响发酵的。

步骤 2

另取一个盆，加入240g高筋面粉，细砂糖，酵母，盐。细砂糖和酵母是好朋友所以放在一起，盐是酵母的敌人要放在酵母的对面。把融化了的室温黄油牛奶浇在酵母上。

步骤 3

粉末与液体搅拌均匀。加入两个鸡蛋，继续搅拌。

步骤 4

加入鸡蛋后，搅拌至顺滑即可。加入剩余的粉类（剩下的面粉&7g酵母）。

步骤 5

用厨师机Or面包机or手揉，出现手套膜即可。

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步骤 6

步骤 6

盖上保鲜膜放在温暖的地方发酵成2倍大。

步骤 7

排气后揉圆，分成两个面团，一个面团要比另一个面团略大一点。盖上保鲜膜醒面10-20分钟。

步骤 8

较大的一个面团擀成长三角形。（话说我因为是放在烤箱里用发酵功能发酵的，傻傻的发了1个小时然后就发僵了悲剧了）盖上保鲜膜防止水分跑掉面团变干。

步骤 9

另一个较小的面团再分成平均的两半。擀成半圆形，用剪刀剪出胡须来。图中刚开始我剪的胡须宽度很大，后来发现胡须空落落的不好看，又剪细了一点。

步骤 10

把胡须放到脸上定位。差不多在脸的1/3的地方。然后就开始各种凹造型吧~开心就好。。

步骤 11

剩余的面团做小胡须（6只腿螃蟹的样子），鼻子，帽檐，还有帽子上的小球球。帽檐定位也是在三角面团的1/3处。把小胡子，鼻子，帽子上的小球球放到圣诞老公公的头上~

步骤 12

准备两个装蛋黄的碗，打散，在其中一个蛋黄中滴入2滴红色食用色素。

步骤 13

小心翼翼的刷上红色的蛋黄液在帽子，鼻子和脸颊上。其余地方刷上黄色的蛋黄液。

步骤 14

175℃烤15分钟，最好盖上锡纸避免上色过深。 好了！这就是我的刚从烟囱里爬出来的圣诞老公公啦！

圣诞老人面包的小贴士

1.这个面包只有一次发酵，冬天比较冷，放在烤箱发酵一定要经常去看一下，不然像我一下子发了1小时就悲剧了。但是问题不大，吃起来还是棒棒哒。由于牛奶和黄油量都比较大的关系所以烤出来一股奶香味，比想象中的要好吃。 2.剪胡须的时候注意要剪到顶，顶部只需要留一点点让胡须不会断就可以了，如果留的太多烤的时候又要膨胀一次会影响形状。并且胡须要剪的细一点，这样凹起造型才会好看，造成胡须蓬松的感觉~ 3.烤得时候一定要盖锡纸！一定要盖锡纸！一定要盖锡纸！！！！！

菜谱创建时间：2014-12-22 11:38:24