野生干香菇洗去浮灰，泡发约1小时后剪掉菌脚并轻轻搓揉洗去菌帽附着的杂质。泡香菇的水沉淀过滤后备用。香菇切小丁。
鸡蛋里加少量盐，3滴油打匀。按1:1的量加入泡发香菇的水，边加水边顺时针搅匀。后用滤网滤掉蛋液中的泡沫
蛋液中放入香菇丁，蒸锅水烧开后放入蛋液，转中火蒸约13分钟。（蒸碗上可覆高温保鲜膜。注意保鲜膜稍微敞开一点小口）
蒸好后撒入小葱花即可。