先把面煮到80%熟，捞出过凉水，加少许油，一点就行拌匀，这是防止面成坨。可以用剩下的水焯一下菠菜，菠菜焯完切碎。
焯水的同时可以把虾去壳去虾线，切丁，用料酒淀粉浆一下。
青蒜、蒜切末。准备就绪先来调个汁吧！将青蒜末、料酒、酱油、蚝油、糖、醋、淀粉倒在碗里调匀备用！料汁可以尝尝 口味自己调整就行！
锅内放少许油，下蒜末炒香。下菠菜末、虾粒翻炒片刻。放入面条翻炒！把之前调好的汁倒入，翻炒加点虾皮末和香油，就可以出锅了。