自制核桃粉：将8、9个生核桃肉剥出，放烤箱里中上层180度烤6、7分钟，烤好晾凉后剥皮放在一个小碗里，用擀面杖的一头捶碎成核桃粉备用；
牛奶加糖混合，放入微波炉里加热10秒左右，做成糖水放凉备用
低筋面粉、盐混合过筛，再混入核桃粉，搅拌均匀备用
黄油放至软化，用电动打蛋器打发至发白、蓬松的状态，分三次加入第2步做好的糖水，每次混合均匀后再加入下一次的糖水
将粉类混合物倒入黄油，从下到上的形式翻拌至混合均匀，切勿画圈搅拌，以免面粉出筋，曲奇变得比较硬
混合好的面团装入裱花袋，我用的是中号八齿裱花嘴，挤出喜欢的形状放在烤盘中，烤盘上可放一层油纸或锡纸，不仅可防粘烤盘，还可方便做好后立刻可将饼干拿出，再做第二盘
烤箱调至上下火170度预热10分钟后放入挤好的曲奇，中下层，烤20分钟左右，上色出炉~~~~具体温度时间根据自己的烤箱调整
1、烤好的核桃肉部分皮无法剥除时，可将核桃肉稍微锤碎点，再吹出即可； 2、核桃粉颗粒越小、越碎，曲奇挤起来，越不容易断，而且烤出来的曲奇花纹越立体，越不容易消失； 3、牛奶可以根据天气和面糊情况稍微调整5~10g，比如冬天面糊会偏干，就多加点，夏天可以少加点 4、30L的烤箱，这个方子的量可做2盘曲奇； 5、文中温度时间供参考，具体根据自己烤箱调整，第一次烤最后几分钟看着点，别烤糊了； 6、裱花嘴一定要用中号以上的，我第一次做曲奇的时候就是很小白的买了小号裱花嘴，最后把裱花袋挤破了都没做成曲奇 T_T; 7、所有饼干类刚做好的时候都不是最好吃的时候，放凉后装进密封盒里，第二天吃，怎一个酥脆了得~~~