核桃花生雪球饼（小嶋老师配方）

作者： 西贝与多宝

妈妈做了些核桃仁和花生仁给我。我做了一次全麦果仁包以后还剩了一些。看到小嶋老师的这个方子，操作非常简单。就拿来一试，成品烤出非常酥香，隔天吃味道反而更浓郁，一定要筛糖粉哦，酥饼味道的层次感就出来了。

用料

• 黄油 100g
• 低粉 140g
• 白糖 31g
• 盐 不多于2克
• 核桃花生颗粒 56g

核桃花生雪球饼（小嶋老师配方）的做法步骤

步骤 1

备料。粉类过筛；黄油不需软化，切丁。

步骤 2

将除核桃花生仁以外的材料，全部放入料理机搅拌，将黄油和面粉混合为细碎微粒状。

步骤 3

将搅拌好的黄油低粉颗粒与核桃花生仁混和，用刮刀一边按压一边拌匀。

步骤 4

用手将面团轻揉成团，切勿过度揉搓。然后按15克分剂揉圆，整齐的摆入烤盘。

步骤 5

烤箱事先预热170度，摆好烤盘入烤箱烘烤20~25分钟。

步骤 6

烤好后晾透，均匀的筛上糖粉。筛上糖粉以后的味道又更增加了层次感。

步骤 7

成品。非常非常香酥!

步骤 8

原方是50克普通黄油+50克发酵黄油。因为我家里都是发酵黄油，所以第一次我全用的是发酵黄油。后面几次都是按原方做的。总得来说，如果都用发酵黄油会比只用一半的效果要酥的多，真是用手碰一下都会掉渣。原配方使用普通黄油的目的，可能是让成品酥而不渣吧。个人想法，仅供参考。

核桃花生雪球饼（小嶋老师配方）的小贴士

核桃花生颗粒事先在烤箱烘烤一下。

菜谱创建时间：2014-12-20 14:40:08