经典川菜——肝腰合炒

作者： 甜心恰恰

老公一时兴起点的菜，以前也没做过，因为餐馆里偶尔吃到清洁不干净的会很大骚味，这次想了个省事的办法，直接买的净菜，猪肝和猪腰已经初步清理切花了，回来再次加工一下就好，哈哈太聪慧了～

用料

• 猪肝和猪腰 四两左右
• 莴笋 一根
• 泡海椒 两根（大的那种）
• 东北木耳 一把
• 姜 一块
• 葱 一根
• 蒜 半个
• 淀粉
• 生抽
• 酱油
• 料酒
• 鸡精
• 盐
• 白糖

经典川菜——肝腰合炒的做法步骤

步骤 1

木耳泡开，去掉根部很硬的部分。莴笋切片。

步骤 2

泡海椒和葱切成马耳朵幢，姜蒜切片。

步骤 3

猪肝和猪腰洗净沥干水分，我买的切好的成品。加入料酒、盐、水淀粉以及一点米醋腌制，筷子一个方向搅匀，感觉肝腰开始上劲。

步骤 4

锅中加油，快速把莴笋片翻炒断生，装出备用。此步骤可以加少许盐。

步骤 5

洗锅，旺火入油，七成时倒入肝腰快速炒至断生，加入泡椒、姜蒜片，翻炒出香味，烹入料酒，翻炒均匀，下木耳炒匀，下莴笋片炒匀，加入生抽、少许酱油、盐、少许白糖、鸡精、少许香油炒匀，下水淀粉勾芡，起锅。

经典川菜——肝腰合炒的小贴士

肝腰码味后一定要搅一下上劲，感觉能使炒了以后保持一定嫩度，不会干硬。

菜谱创建时间：2014-12-19 21:25:45