香菇洗净切丁。豆豉剁碎，葱花、姜末、蒜末备用。
炒锅热油，下香菇丁炒香，盛出。
再次热油，下肉末、葱花、姜末、蒜末炒散。
肉末发白后下豆豉、甜面酱炒匀，烹入二味水。炒匀后，加入炒好的香菇丁、盐、鸡精，中火炒至肉末吐油，即可。盛出备用。
锅里加入高汤烧热，加入少许盐和鸡精调下底味，加入海带和青菜烫熟，然后加入米线烫软。 （1、配菜随意。 2、汤底加盐要少，后面还要放香菇肉酱，会咸。）
连汤盛入碗中，加入1-2勺炒好的香菇肉酱，配上你喜欢的鸡蛋、香肠等，拌匀开吃！ （我买的米线是软的，如果是干米线需要提前用开水烫下，泡软。）
香菇肉酱很百搭，一次多炒些，放在冰箱里夹馒头，拌面吃都很好。