东莞姜水

作者： Dear6Hm-

不敢说正宗的，但是东莞的姜水有分几种，有甜的有咸的 这是咸甜咸甜的版，不知道本地的有没有吃过石碣“永成”糖水店的姜水，跟那个是差不多 主要做这种姜水都是用自己酿的米酒，不是买现成的，买回来的米酒吃不到这样味道，这个配方等我奶奶来我家了我再问她吧... 石龙“翡翠宫”的姜水也是好吃，但是是咸味多过甜，这个配方是自己家里常吃开的一道，没有翡翠宫的辣，完全不是一个系列的，自己也很想能做出翡翠宫的感觉呢！目测是加了牛奶~快来跟我交流吧~ 以前没让麻麻教的时候觉得姜水应该很难做，其实收集好材料就超级简单的全部一起煮就好了~ 其它请看小贴士吧~

用料

• 大骨头2-3斤
• 老姜半斤
• 红豆200g
• 花生100g
• 眉豆100g
• 白萝卜一斤半
• 自酿米酒1斤
• 糖砖一斤
• 盐18g
• 水
• 粉肠（可不放）

东莞姜水的做法步骤

步骤 1

白萝卜削皮切大块，老姜切片，大骨头放在一个已经把水烧开的锅里烫熟，再用冷水洗一下

步骤 2

除了糖跟盐，所有材料放在一个大锅里煲，煮到所有材料都软了，再放糖跟盐调味

步骤 3

调到自己满意的味道就可以了

东莞姜水的小贴士

这里有大量的酒，真的千万不能买外面的米酒即酒酿来做，我用过了那种做出来真的非！常！难！吃！一定要做自己酿的带有甜味的酒（这个配方我以后会放） 这个量是今天做了问麻麻的，她给了我个大概，如果想吃豆多一点的可以多放 骨头用的是大板骨，只有一点肉的，也可以用带筋带肉的龙骨 这里说的糖砖是本地叫法统称，就是棕色的蔗糖，因为像砖头那么大块所以叫糖砖，也有人叫片糖，一定不能用红糖跟白糖 至于姜的话...反正就是很多，吃起来很辣，最好不要减，减了就不是那个味了！ 吃的时候不觉得有什么酒味，吃完之后我居然脸...红...了..... 粉肠是猪的小肠？这个可以不放也可以放，放的话请洗干净.. 水是看自己想喝多少...我放的量是没过了配料还要多三分之一 不够甜再放糖，盐一定要放的，就是要咸甜咸甜的味道，当然甜的味道是主要的

菜谱创建时间：2014-12-19 13:56:29