王光光光光：黑芝麻法国球

作者： 美兆国

方子来自：下厨房：王光光光光

用料

• 高筋面粉 250g
• 水 160ml（最好先预留10ml看面团的湿黏度再增加）
• 细砂糖 15g
• 盐 3g
• 酵母 3g
• 橄榄油 一大勺
• 熟黑芝麻 15g
• 表面用料
• 高筋面粉 适量
• 无盐黄油 适量

王光光光光：黑芝麻法国球的做法步骤

步骤 1

高筋面粉.酵母粉.砂糖以及盐放入搅拌盆内用蛋抽拌匀.加入水和橄榄油搅用筷子调成絮状.然后取出在台面上来回翻揉按压面团.直到面团变的均匀不粗糙.揉好的面团里加入黑芝麻粗略的揉匀就可以了

步骤 2

放入一个密封的容器内.按扁面团盖上盖子室温发酵一个小时.（天气热的话20～30分钟就可以放进冰箱了.天凉的话就一个小时）接着放入冰箱冷藏发酵一晚.如果时间允许.经过时10～18小时低温冷藏发酵的面团做出来的口感更佳

步骤 3

取出冷藏发酵的面团室温回温1小时.然后再操作台上撒一点点高筋面粉放上面团用手轻轻压排气分成等量的六等份（或12等份）整形成圆球状.收口朝下.盖上保鲜膜.35°～40°的温度内进行二次发酵.等面团发至2倍大后揭掉保鲜膜在表面筛上少许许高筋面粉

步骤 4

筛粉

步骤 5

用锋利的刀片在中间划一道较深的割纹.再将黄油切小条夹入割纹内

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步骤 6

步骤 6

将黄油切小条夹入割纹内

步骤 7

烤箱预热210°.200°烤12分钟（如果12个就烤20分钟）

步骤 8

趁热开吃

王光光光光：黑芝麻法国球的小贴士

二发35度50分钟左右

菜谱创建时间：2014-12-18 14:51:24