用清水将羊肉多泡几次，去除血水。
烧开水，焯一下，捞出羊肉。
下油锅，加姜片，炒一下羊肉，少油，加点料酒。
除胡萝卜，枸杞，盐以外的材料放进炖锅。大火烧开，转小火炖二个半小时。
加入胡萝卜，枸杞，再炖半小时。