私房传统厦门海蛎煎（蚵仔煎）

作者： 龄歆

第一次传菜谱，好鸡冻~~ 海蛎煎是厦门的传统小吃，现在外面吃到的加了蛋的所谓正宗蚵仔煎其实不是厦门最传统的做法，据老妈说厦门传统做法是不加蛋的，我们家的做法是加青蒜，也有人喜欢加韭菜的，味道都不错，看个人喜好~妈妈做的海蛎煎最美味啦~~独家秘制海蛎煎，简单又美味~~

用料

• 海蛎 适量
• 青蒜（韭菜也行） 适量
• 地瓜粉 适量
• 生抽 适量
• 油 适量
• 盐（可加可不加）
• 味精 适量

私房传统厦门海蛎煎（蚵仔煎）的做法步骤

步骤 1

海蛎洗净沥干，青蒜斜刀切成约一厘米宽的小段

步骤 2

在海蛎上铺上青蒜，加适量生抽（不要多，不介意颜色深的加生抽调味就行了，介意颜色的就少加点生抽，再加点盐），少许味精，铺上地瓜粉（大概是铺满表面的量就行），搅拌均匀（注意搅拌的时候别把海蛎捅破了，会影响味道的） 一般海蛎会出水，就不用额外加水搅拌了，但是有的海蛎不怎么出水的可以适量加一点点水

步骤 3

锅烧热，下油，将海蛎面糊摊入锅内

步骤 4

煎到两面微黄即可~~我喜欢多煎一会儿表面有些焦脆更好吃~

步骤 5

盛盘。蘸上厦门的蒜蓉辣酱，开吃！

私房传统厦门海蛎煎（蚵仔煎）的小贴士

1.煎海蛎煎的地瓜粉很重要，现在市面上售的地瓜粉很多都不是纯的地瓜粉，口感上就要逊色很多，所以选地瓜粉一定要选品质好的。 2.酱油是让这道菜升华的关键，光加盐调味没有加了生抽的味道好。选择对味的酱油很重要哦，不同的酱油做出来的气味是不同的~~大家可以尝试不同的酱油~

菜谱创建时间：2014-12-18 12:38:46