把馒头切成1厘米的小丁。
鸡蛋打散，调入清水、料酒、生抽、盐，搅打均匀。
锅热，倒少许油，放入馒头丁煎至表面微黄，再放入葱花，炒出香味后，盛出。
平底锅热，倒入少许油，再倒入蛋液，再均匀铺上炒好的馒头丁。待蛋液凝固，翻面把另一面煎熟，出锅。