酒酿戚风蛋糕

作者： Millet

酒酿赋予这个蛋糕迷人的味道和柔软的身躯

用料

• 鸡蛋 （中号） 7
• 酒酿 120
• 牛奶 25
• 糖 90
• 低筋面粉 120
• 植物油 55

酒酿戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

称出需要的材料：鸡蛋分离出蛋白和蛋黄；将蛋白放进冰箱；低粉过筛 ；酒酿和牛奶 混合均匀

步骤 2

蛋黄加 35g 糖 打散

步骤 3

往蛋黄和糖的混合物中缓慢加入植物油，一边加一边用蛋抽搅拌至乳化均匀

步骤 4

往上述混合物中加入酒酿和牛奶，混合均匀

步骤 5

分次筛入低筋粉，用刮刀混合

步骤 6

将蛋白从冰箱取出，用打蛋器打至硬性发泡。 分三次将糖加入蛋白中。

步骤 7

取一半的蛋白倒入蛋黄糊中，用刮刀抄底拌均匀，再倒到蛋白盆中

步骤 8

拌均匀，入模，165度 70 分钟

酒酿戚风蛋糕的小贴士

酒酿是自制的，把酒酿米和酒酿汁一起混匀拌入戚风中。 这个方子里只有35g的酒酿汁，其它都是酒酿米。 自制的酒酿比较甜，所以方子中的糖已经不是很多，如果是市售酒酿，请不要减糖或者酌情加糖（多加10-20g） 适用8寸戚风模一只

菜谱创建时间：2014-12-18 09:45:08