豆腐沥水，切1.5cm左右厚片。 不粘锅，油少许，豆腐两面煎至金黄。 取出豆腐。
明太子两面煎，至表皮金黄略焦，内部变白。取出明太子，稍微弄碎。 倒入少许蒜蓉煎香，取出蒜蓉，与明太子混合均匀。 ＊这里用的是辛子明太子，已腌制自带咸味。如果是未调味的新鲜明太子，煎制时可淋少许酱油。
盘中摆好豆腐，撒蒜蓉明太子，撒海苔。 吃的时候直接卷起来。