鸭脯肉稍微冰冻，切出薄片。
烧开水，把鸭脯肉过水焯一下，然后用冷水冲一下，沥干水。
锅里热油，放花椒，大蒜籽，姜丝煸香，然后倒入辣椒炒出辣味，再放入鸭脯肉片，盐，料酒，快速炒几下，起锅前放点鸡精，盛盘！