油锅放入花椒和大料,待油热后放入蒜末和姜末，小米椒,然后关火，油稍凉放入辣椒面，煸香盛出
把锅洗净后，放入小鱼，中小火干炒，直到颜色微黄，把鱼倒出，底下杂质不要
锅再次洗净，放油，油五分热后，倒入刚盛出的小鱼。中小火翻炒约一分钟。然后把鱼推至锅边。油会滤出来，然后倒入剩余的姜末，蒜末，放点盐（盐不要多，鱼干本身就是咸的。’）加入之前爆好的辣椒面，生抽，白糖。翻拌均匀。喜欢吃干点的就多炒一会儿，湿点的短点时间，盛出前，洒入花椒粉，孜然粉，胡椒粉，鸡精，葱花。翻拌均匀就可以出锅了。过程中可以根据自己的口感调味。