日式半熟流心蛋包饭

作者： 阿阿六

omuraisu 正宗的日式滑溜溜蛋包饭，不是蛋皮包饭喔。オムライス的蛋一般是加了奶，外面那层皮熟了，里面的蛋液仍然是液体状。划开以后金黄色的蛋液会流下来，视觉效果不错。上面可以淋上喜欢的酱汁。オムライス是洋食，受西方影响的食物，omu来自omelette，rice就是炒饭。好的omurice蛋的温度拿捏很重要，温度太低蛋液还不熟，温度太高划开的话蛋液根本流不下来。（摘自知乎@palyuen）

用料

• 鸡蛋 2个大的
• 米饭 一碗
• 洋葱 小半个
• 鸡胸肉或者鸡腿肉 适量
• 黄油 20g
• 盐和黑胡椒 适量
• omuraisu碗 有就最好啦
• 番茄酱或者自己喜欢的酱 适量
• 盐、黑胡椒 适量

日式半熟流心蛋包饭的做法步骤

步骤 1

準備一個大鍋子燒熱水備用。再準備一個小鍋子，將雞蛋還有奶油打入備用。

步骤 2

，洋葱切碎、鸡胸肉（或者鸡腿肉）切成小块，平底锅烧热下入适量的橄榄油，接着下入鸡胸肉，煎成金黄色，再把切碎的洋葱倒入一起炒，撒上盐和胡椒调味。

步骤 3

倒入番茄酱调味，再加入白饭（尽量选水分少的，比如隔夜放置后的米饭）快速一起拌炒，將所有食材均勻的混和炒熟後，倒入準備好的omuraisu碗或者盘子，將他整成小山丘狀備用。

步骤 4

將打入雞蛋黄油的小鍋子，放入已經燒沸且持續在加熱的大鍋內的沸水中，隔水加熱，均勻的將雞蛋和奶油攪拌。將蛋集中在鍋子的一角，約煮個2分鐘，煮到裡面的蛋呈現半熟的狀態後，外面約略變熟後再用腕力將蛋皮翻面蓋在飯上。

步骤 5

再用腕力將蛋皮翻面蓋在飯上。

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步骤 6

步骤 6

最後，用刀將蛋輕輕的從中間劃開。

步骤 7

這時蛋裡面的半熟鬆軟蛋液，就會瞬間的滿蓋在飯上，然後淋上酱汁，好吃的日式蛋包飯就完成了。

步骤 8

换成番茄酱也可以哟

日式半熟流心蛋包饭的小贴士

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菜谱创建时间：2014-12-16 21:19:32