红油肚丝

作者： 雨旸

用料

• 牛肚 500克
• 花椒
• 大料
• 葱段
• 姜块
• 植物油
• 麻椒油 适量
• 芝麻油 少许调味用
• 郫县豆瓣酱
• 干辣椒 适量
• 盐 适量
• 生抽 少许调味用
• 味精 少许调味用

红油肚丝的做法步骤

步骤 1

将肚洗净，凉水入锅，加适量的花椒、大料、葱段、姜块，大火开盖煮沸5分钟，可除去肚体内的异味，然后小火煮7—8分钟，取出晾凉待用。

步骤 2

炒锅放入植物油（郫县豆瓣酱2倍），待油加热后，放入郫县豆瓣酱及干辣椒，用文火炒，将豆瓣炒干为止（多观察豆瓣易糊），然后将锅内红油倒出。

步骤 3

把煮熟的牛肚切丝，依个人口味倒入适量的红油、麻椒油、芝麻油、盐、生抽、味精拌匀即可食用。也可添加一些配菜。

菜谱创建时间：2014-12-16 21:01:40