铁棍山药去皮洗净切成滚刀块,放入装有清水加少许白醋的大碗,浸泡20分钟。
山药沥干水,撒上剁椒、姜丝、盐、豆豉。入蒸锅,上气后转小火15分钟左右。关火虚蒸5分钟。
码上蒜沫,浇上热油。
撒上葱花,完成。
1、为了避免山药变黄,所以泡在醋水里。时间紧张的话,不泡也可以。 2、蒸完关火后不要马上揭盖,虚蒸5分钟口感更好哦。 3、这道菜完全原汁原味,健康美味哦。