酸奶蛋糕（6寸蛋糕模，kitty模）

作者： 星月萦绕

很多kitty控都败了这款蛋糕膜吧！！只做了酸奶慕斯？可惜了，其实酸奶蛋糕和轻乳酪都可以用它！简单装饰一下就完全可以拿得出手了！无油版酸奶蛋糕，吃了也没有轻乳酪那种罪恶感，高举减肥旗帜的亲们，放心的吃吧！！ 方子中的酸奶是自制的无糖酸奶！所以买的酸奶要买浓绸的老酸奶，喜欢啥味用啥味，糖相应减少就可以了！这个方子的味道比较淡，需要多点甜味的亲建议增加10克糖！喜欢酸的亲们，下点柠檬汁哦！ 没有这个模具的亲们也可以用6寸椭圆模，也就是芝士蛋糕模具。再没有就用6寸模具啦，如果是活底的就要用锡纸包好。 记得要使用不沾的模具，模具先抹上黄油，方便倒扣脱模。抹的黄油不要多哦！

用料

• 自制酸奶 120克
• 鸡蛋 3个（中等大小）
• 糖 35克
• 低粉 20克
• 玉米淀粉 20克
• 盐 2分之一小勺

酸奶蛋糕（6寸蛋糕模，kitty模）的做法步骤

步骤 1

像所有的蛋糕一样，先分开蛋白和蛋黄！

步骤 2

把蛋黄加入到酸奶中，拌匀！其实我这里拌得有点过了，有小泡泡了！不过没关系！

步骤 3

混合低粉和玉米淀粉，过筛！然后加入到第二步的蛋黄酸奶糊中！拌匀哦，要没有颗粒！因为加入了玉米淀粉基本上不用担心面粉起筋，我用电动打蛋器10秒，完成！

步骤 4

蛋白加入柠檬汁几滴或者白醋几滴，没有的就直接不下，加只是为了去蛋腥！加入盐和糖，打到湿性就可以，就是打出的花纹不会马上消失！提起打蛋器不会滴落！

步骤 5

混合蛋白糊和蛋黄糊，先拿三分之一的蛋白糊拌进蛋黄糊中，分三次混合完成，无气泡面糊细腻，就完成了！

步骤 6

倒入抹了黄油的模具，用手轻敲一下底部几下，然后入烤炉！隔水法或者水浴（详见下面小贴士）都可以，上火150℃，下火160℃，65-80分钟！水不要太多，水多了就得烤得久一些！烤箱预热是烤盘冷水进去，中间如果发现水快干了，就加热水进去！

步骤 7

出炉

步骤 8

出炉三四分钟后，蛋糕跟模具边上会自动分开，拿起蛋糕轻轻转一圈让蛋糕全部与模具分离，用一个平的盘子盖好直接倒扣脱模！

步骤 9

用巧克力笔或者溶化的巧克力画出眼睛等，就完成了！！室温放凉后入冰箱冷藏一小时以上！如果等不及，你可以直接吃了，感觉不同的哦！

步骤 10

切出来的感觉！呵呵，细腻！

酸奶蛋糕（6寸蛋糕模，kitty模）的小贴士

水浴法：将模具放在盛了水的烤盘中完成烤！小烤箱放下层，大烤箱放中下层！ 隔水法：下面用烤盘装水，模具放在上一层的烤网上！

菜谱创建时间：2014-12-15 23:36:35