准备材料，猪肉要腿肉带点肥，虾剥壳，我这里的虾不用挑线，马蹄，没有的话可以用胡萝卜或木耳什么的代替。
剁馅儿，先把肉洗净去掉筋呀膜呀什么的（最讨厌吃到饺子馄饨里的筋儿），然后把肉剁成泥。再把虾切成小截，葱姜剁碎点儿，马蹄切了很小的丁儿，所有材料放在一个盆里，打一个鸡蛋开始和馅。注意顺时针搅拌，一直搅到黏黏的，搅的时间长越好。
和好后，在馅料里加少许盐，料酒，味极鲜，胡椒粉，油。再将馅和调料搅拌均匀。
开始包馄饨。
做汤，打散一个鸡蛋，用平底锅摊成鸡蛋饼（用油多好摊），放凉了切成蛋条。锅内烧开水，将紫菜蛋条入锅，加盐，味极鲜。另起一锅下馄饨，熟后捞馄饨，舀汤，散点葱花或香菜末，喜欢吃辣可以加点辣椒油，鲜美的馄饨，可以吃一大碗。