日式豆腐汉堡

作者： tenno

这道菜是日本的家常菜，对于吃腻了纯肉汉堡/希望减肥的人群来说是个不错的选择，在便当里也是常见的菜品。虽然需要的时间较长，但是做完后能够冷冻保存，所以推荐在有闲暇的周末制作，之后要吃的时候拿出来解冻加热就行了。 图上是裹了酱汁的效果，也可以选择不做酱汁直接吃。 使用了这个菜品的便当：http://www.xiachufang.com/recipe/100420274/

用料

• 木棉豆腐（北豆腐） 1块
• 肉糜（猪/鸡/牛皆可） 300克
• 洋葱 半个
• 鸡蛋 1个
• 蔬菜（按喜好） 适量
• 面包粉 2大满匙
• 料理清酒 1大匙
• 生抽 1大匙
• 盐 少许
• 胡椒 少许
• 味淋（酱汁用） 4大匙
• 老抽（酱汁用） 2大匙
• 白砂糖（酱汁用） 1大匙
• 淀粉（酱汁用） 1茶匙

日式豆腐汉堡的做法步骤

步骤 1

准备材料，把蔬菜切成小粒

步骤 2

不容易熟的蔬菜先下水烫到半熟

步骤 3

擦干豆腐的水分，捏碎。和肉糜、蔬菜、鸡蛋、面包粉混合。面包粉（注意不是面包糠）要像图上这样是满匙的，不是平匙

步骤 4

加入清酒、生抽、盐和胡椒，继续搅拌，直到上劲。胡椒可以选自己喜好的品种，我加的是现磨的黑胡椒

步骤 5

用手整成椭圆形，大小自行判断。我因为要放进长形的便当盒里，所以做得很迷你。放入适量的油小火慢煎，做的时候不用太心急，下锅后还是可以用锅铲整形的

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步骤 6

步骤 6

煎到2面金黄就可以出锅滤油了，切记一定要小火，大火容易外面焦了里面还没熟。到这步其实已经可以直接吃了，想裹酱汁的可以继续往下看

步骤 7

味淋、老抽、白砂糖、淀粉在冷锅里进行混合。然后开中火煮一下，放入煎好的汉堡，同时转大火收汁。酱汁最后会变得很粘稠

步骤 8

装盘。也可以像我这样储存在保鲜盒里，进行冷冻。可以保存2周，但一定要敞开盖子散热，冷却后再进冰箱，不然会影响口感和卖相

日式豆腐汉堡的小贴士

1大匙=1tbsp 1茶匙=1tsp

菜谱创建时间：2014-12-14 19:24:06